Os donos chamam-lhe ‘atelier gastronómico’. Pelo nome, há uma coisa de que temos a certeza: vinho não vai faltar.
O novo restaurante de Lisboa, que tem especial foco nos vinhos, chama-se Terroir e foi uma ideia que dois amigos, Inês Santos e Erik Ibrahim, começaram a “cozinhar” em viagens pelo mundo e que agora é “servida” como um «lugar acolhedor e de convívio para ir com amigos e família beber um copo».
Este ‘atelier gastronómico’, como lhe chamam os dois amigos, conta com pratos do chef Miguel Vaz (ex-Bairro do Avillez, 100 Maneiras, Fortaleza do Guincho) e as sugestões do sommelier Rodolfo Tristão; todos partilham um objectivo ambicioso: «Boa comida com os melhores pairings de vinhos nacionais».
Da cozinha, que fica à vista da sala, saem pratos criados com produtos que estão disponíveis de acordo com cada época do ano – para já, estão disponíveis dois menus de degustação, um com nove e outro com seis ‘momentos’. No primeiro, os destaques são a «Batata-doce, Leguminosas e Aroma de Trufa ou a Bola de Berlim de Bacalhau».
Cestos de piquenique e um mapa para a viagem
Onde o Terroir também se quer diferenciar é nas opções de take-away. Aqui, o restaurante de Inês Santos e Erik Ibrahim tem uma opção que também já vimos no Eleven: os cestos de picnic. Estes cestos, compostos por opções da carta, vêm com um mapa de Lisboa com sugestões de locais para fazer esta refeição.
No que respeita à decoração do Terroir, um dos principais elementos é o balcão, que ganha a forma de meia garrafa de vinho, onde está um «candeeiro-nuvem, desenhado por Miguel Arruda», destacam os donos; o projecto de arquitectura foi da responsabilidade da Involve e teve execução da DarkStudio.
O Terroir fica no número 186 da rua dos Fanqueiros; para reservas pode usar o número 218 873 823. O menu completo pode ser visto aqui.
