Durante Novembro, os cozinhados lentos dão o tom às sugestões do chef André Pinto. A iniciativa ‘10 anos, 10 pratos’ revisita receitas da história do restaurante lisboeta até ao final de 2026.
Uma entrada de sete euros e um prato principal de 32 são as propostas deste mês no Palácio Chiado, em Lisboa. Para a celebração do décimo aniversário, o chef André Pinto escolheu duas receitas de carne, com tempos de confecção prolongados e acompanhamentos próprios dos meses mais frios.
A refeição pode começar com a Empada de Rabo de Boi com Papada de Porco Alentejano. A massa fina envolve um recheio de rabo de boi estufado, com uma fatia de papada na cobertura. Para o chef, esta entrada «faz jus à tradição e riqueza dos cozinhados lentos».
Segue-se a Costela de Novilho a Baixa Temperatura com Puré de Castanhas e Cogumelos, que regressa depois de ter integrado a oferta do restaurante no ano passado. A carne é cozinhada até ficar tenra e chega à mesa com cogumelos silvestres e um molho feito a partir dos próprios sucos. «São pratos que convidam a partilhar e desfrutar desta estação à mesa», explica André Pinto.
Estas sugestões fazem parte da iniciativa ‘10 anos, 10 pratos’, que, ao longo de 2026, tem recuperado entradas e pratos principais de diferentes momentos do restaurante. A selecção de receitas continuará até ao final do ano.
As reservas podem ser feitas pelo telefone 210 101 184.
