Um dos mais recentes restaurantes a abrir em Lisboa acena com pratos «inovadores que despertam os sentidos e proporcionam uma viagem culinária única».
O restaurante chama-se Cobaia (que remete para os animais de laboratório, usados para teste de produtos), mas acabam por ser os clientes a ser os “alvos” das experiências gastronómicas que saem da cozinha.
Segundo os responsáveis, o conceito do Cobaia baseia-se na «fusão de sabores do Mediterrâneo» para criar pratos que «desafiam as expectativas e incentivam a verdadeira partilha e comunhão».
Entre os pratos de destaque, disponíveis ao almoço, o restaurante sugere Lula com Puré de Alho Confitado, Pickle de Malagueta, Amêndoa Tostada e Óleo de Ervas Aromáticas; Choco Braseado, Texturas de Pêra, Pasta de Sésamo e Azedas; e Salmão, Molho de Maracujá, Sriracha, Pico de Galo Fumado com Erva Príncipe e Salicórnia (foto em baixo).
Nas bebidas, o Cobaia volta a recuperar o tema ‘laboratório, e apresenta uma carta de cocktails inspirada na tabela periódica: O8 (Oxigénio – servido numa falsa bolsa de sangue), Mg12 (Magnésio), Ti22 (Titânio) ou Po84 (Polónio).
O Cobaia fica na Rua Acácio de Paiva, 19, em Alvalade (Lisboa); as reservas também podem ser feitas pelo online.
