O chef diz que a receita da francesinha é um segredo familiar que vem de Trás-os-Montes. O restaurante Cotorinho, em Belas, tem a «verdadeira» versão de Vila Real.
Não tem salsicha fresca, a carne tem uma «dimensão mais generosa» que o habitual e o molho é «mais doce» para termos uma «experiência gastronómica singular».
André Teixeira, o chef do Cotorinho, dá as pistas todas para chegarmos à receita da verdadeira francesinha de Vila Real, que está na família há vários anos, mas esta continua a ser um «segredo bem guardado».
Francesinhas à Vila Real por seis euros
O restaurante de Belas (à entrada de Lisboa) tem ainda uma versão vegetariana, acompanhada de queijo e tomate fresco, com o mesmo molho da francesinha tradicional, com carne e enchidos.
Durante Maio, para promover este prato tradicional do Norte, o Cotorinho vai dar 40% de desconto todas as Terças e Quartas ao almoço, o que faz com que a Francesinha à Vila Real fique por seis euros, em vez dos habituais dez. As reservas podem ser feitas pelo 915 592 412.
