O restaurante substitui o Matëria e privilegia o peixe, o marisco e os produtos regionais, com serviço do pequeno-almoço ao jantar.
Em Fevereiro, foi anunciado que o Origo 34 seria o novo restaurante do Legacy Ithos Boutique Hotel, em Porto Santo, mas o menu e a data de abertura ficaram em suspenso. Agora, quase sete meses depois deste anúncio, o hotel confirma a abertura, que chegou a estar agendada para Maio.
O restaurante, que substitui o Matëria, tem Manuel Santos como chef executivo e conta com a consultoria de Diogo Rocha, responsável pelo Mesa de Lemos, em Viseu (uma Estrela Michelin). Os dois chefs desenvolveram uma carta baseada nos conceitos ‘do mar para a mesa’ e ‘da quinta para a mesa’, com produtos «locais e sazonais, peixe fresco, marisco e algumas opções de carne e vegetarianas».
Uma das secções centrais da carta é a ‘Rota do Atum’, composta por seis propostas que exploram diferentes formas de trabalhar este peixe: Tártaro de Atum, Limão e Coentros; Atum Marinado, Maracujá, Milho e Hortelã; Escabeche de Atum, Espargos Selvagens e Manjericão; Muxama de Atum, Figos Secos e Coração de Alface; Picadinho de Atum, Beterraba, Cenoura e Cebolinho; e Prego de Atum em Bolo do Caco Negro com Mostarda Antiga.
Na carta do Origo 34 encontramos, ainda, Ovos Rotos com Lombo de Bacalhau Dourado, Pataniscas de Polvo com Pimenta e Coentros, Massada de Peixe e Marisco com Hortelã-da-Ribeira e Arroz Carolino do Baixo Mondego com Carabineiro e Coentros. Entre os sabores associados à Madeira estão também o Gaiado Seco de Escabeche, as Lapas Grelhadas no Carvão e a Gamba da Costa com Sal Marinho.
O restaurante, que tem capacidade para 110 pessoas, está aberto das 7 às 23 horas e serve pequenos-almoços, refeições ligeiras, petiscos e jantares, acompanhados por uma «selecção de vinhos e cocktails portugueses». As reservas podem ser feitas pelo 291 142 750.
