O Attiko, que fica no Hotel ME Lisbon, passa a abrir das 12h30 às 15 horas, de Terça-Feira a Sábado.
Depois de um ano dedicado aos jantares, o ‘Melhor Restaurante do Ano‘ para o TRENDY Report abre, agora, a sala com vista quase panorâmica sobre Lisboa para almoços. O menu mantém a inspiração pan-asiática e divide-se em duas opções: à carta e executivo, este último por 35 euros. Mas na cozinha também há novidades: Sebastião Azevedo Coutinho, que estava no Kabuki, assume o controlo do Attiko.
A mudança coincide com a chegada do Inverno e o encerramento do rooftop, de onde transitam algumas das propostas agora servidas na sala principal, com 86 lugares. O menu executivo reúne pratos já conhecidos da carta do Attiko (mas sem sushi) e estreia quatro pratos: Taco de Salmão Picante, Tofu Katsudon, Salmão Teriyaki e Chirashi Bowl.
A fórmula é simples, como vimos no almoço de apresentação em que estivemos: começamos com uma Sopa Miso e, depois, temos de escolher uma entrada (entre seis opções) e um prato principal (entre cinco). As únicas bebidas incluídas são a água e o café; a sobremesa não está, para já, incluída. Contudo, Teresa Terenas Fonseca, directora de marketing do Attiko, assume que isto pode «mudar nos próximos meses».
Para já, o que temos é uma refeição com três pratos: «O conceito é pensado para ter uma duração de 45 minutos», explica o chef, que quis responder às exigências de de quem tem uma pausa limitada entre reuniões. «Sabemos a importância que tem o almoço ser rápido, obviamente mantendo sempre os nossos padrões de qualidade».
Há, contudo, margem para quem queira ficar: «Se quiserem, podem estar cá a tarde toda. Não queremos correr com os clientes», brinca Sebastião Azevedo Coutinho. A proposta serve, assim, tanto para uma refeição curta como um almoço mais demorado, com cocktails de autor, mocktails e vinhos, embora sempre pagos à parte.
A Sopa Miso, com wakame e tofu, abre a refeição com o conforto e o umami próprios de um caldo quente. Nas entradas, o Edamame pode chegar apenas com sal Maldon ou numa versão picante, com chili, alho e lima: esta última é a mais viciante. Há ainda o Taco de Milho Doce com abacate, gel de yuzu e cebola roxa; o Taco de Salmão Picante, com tártaro de salmão e molho aji yuzu; Tofu Crocante com yuzu kosho e chili; Calamares Crocantes, servidos com maionese de yuzu e jalapeño; e a Salada de Tomate Heirloom.
Esta última vem, ainda, com beringela grelhada, cebola em pickle e shiso. É uma entrada fresca e leve, talvez mais indicada para dias quentes que para uma tarde de Inverno. Já os calamares chegam fritos no ponto, com polme crocante e um dip de yuzu que lhes dá uma boa acidez. O tofu crocante, por sua vez, tem uma textura muito leve, que se desfaz na boca.
Nos pratos principais, o Chirashi Bowl é a opção mais fresca: vem com salmão, atum, peixe branco, abacate, pepino, edamame, gengibre e ikura sobre arroz. Para quem prefere um prato de peixe quente, o Salmão Teriyaki é servido com vegetais sazonais e encontra no molho uma doçura equilibrada pela cama de legumes. Estas são duas opções que revelam bem a polivalência do novo menu executivo do Attiko.
Para quem quiser carne, o Franguinho Yuzu Kosho com Broccolini (frango coquelet, miso, molho yuzu kosho, batata crocante, manteiga ponzu e pinhões tostados) é a melhor opção: a batata e o tempero, cítrico, fazem lembrar muito o frango assado português. Já a Presa de Porco Ibérico com Broccolini, servida em medalhões, fica um pouco mais discreta entre as propostas. Quem preferir uma opção vegetariana tem no Tofu Katsudon (tofu crocante, tentsuyu, ovo e arroz) uma opção muito consistente e satisfatória.
Pelo que provámos, este menu é equilibrado e tem opções suficientemente distintas para justificar visitas repetidas ao último andar do ME Lisbon, mas não percebemos muito bem a ausência de sobremesa, quase obrigatória num menu executivo deste valor. O Attiko tem na carta Burnt Cheesecake com gelado de miso salgado; uma selecção de mochi (que provámos) e fruta sazonal; incluir uma destas propostas, ainda que em formato mais curto, tornaria os 35 euros mais apelativos.
Há também um detalhe que merece uma atenção suplementar antes da escolha, pois há opções em que não compensa escolher o menu executivo, mas sim pedir à carta (pode ver os dois, aqui). Isto acontece com o “combo” Edamame com sal ou picante, Sopa Miso e Tofu Katsudon, que, neste caso, ficam por 32 euros. Mas, se em vez do Edamame, nas entradas optarmos pelos Tacos de Milho Doce ou de Salmão Picante, o total sobe para 33 e 34 euros, respectivamente.
Estas escolhas de pratos ficam sempre abaixo dos 35 euros do executivo. No extremo oposto, a escolha da Salada de Tomate Heirloom, do Salmão Teriyaki e da Sopa Miso custaria 53 euros à carta, o que traduz uma poupança de 18 euros. E é precisamente nesta liberdade de escolher os pratos mais caros à carta que o novo almoço do Attiko revela o seu (grande) potencial. As reservas podem ser feitas via TheFork ou pelo 963 729 885.
