O restaurante japonês de Olivier, em Lisboa, tem novidades no menu que vão das «iguarias com ingredientes premium» aos pratos que «exaltam a autenticidade da gastronomia japonesa».
O Yakuza by Olivier Lisboa (também há no Porto, no hotel Maison Albar, e em Cascais) anunciou uma nova carta com várias opções onde o peixe e o marisco são protagonistas. Contudo, a carne também merece um lugar neste restaurante: exemplo disso é o Shoyu Ramen, com chashu de porco; e o Nigiri Wagyu A5 Satsuma (na foto, em baixo).
Depois, chegam à mesa os sabores do mar: há uma Vieira («grelhada na própria concha e servida com molho de soja amanteigado, tomate e coentros»), um Lavagante («grelhado e servido com manteiga de yuzu, tomate e ervas aromáticas») e duas Ostras (Angulata e Gillardeau Premium Francesa, ambas com «ovas de truta marinadas em soja e ponzu»).
Para o novo menu deste restaurante (os de Porto e Cascais não sofrem alterações), o chef Olivier criou ainda o Hot Roll de Salmão e o Usuzukuri Yakuza, um prato com «finas fatias de peixe do dia, temperadas com azeite, pimenta preta, limão, coentros e molho ponzu».
O Yakuza de Lisboa fica no Hotel Avani; as reservas podem ser feitas pelo 934 000 913 ou, em alternativa, pelo TheFork.
