Com o apoio da Makro e da ACPP, Miguel Bértolo vai viajar até ao País do Sol Nascente para mostrar a sua arte no World Sushi Cup Japan 2017.
Está encontrado o chef que vai levar Portugal até ao Campeonato Mundial de Sushi. Será Miguel Bértolo, de 39 anos, a mostrar ao mundo a sua arte de preparar e confecionar sushi.
O chef tem formação em artes plásticas (SNBA), em cozinha avançada (INP/ACPP) e especializou-se em sushi. Foi no Japão que Miguel Bértolo consolidou a sua aprendisagem, com uma formação profissional em washoku (cozinha tradicional japonesa) na AJSA, com Yamada Masamitsu.
Além disso, é certificado pela All Japan Sushi Academy, instituição com a qual tem uma parceria para padronizar os métodos de ensino em Portugal nos cursos de cozinha japonesa da ACPP (Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal).
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Miguel Bértolo é ainda o responsável pela criação de dois conceitos de restaurantes japoneses em Portugal: Sushill Out (primeiro abriu em Alfama em 2009 e depois passou para o Alto-Dos Moinhos, em 2013) e Chirashi (Telheiras), que está a fazer em Agosto um ano.
O chef português será, assim, um dos mais de 50 sushimen de todo o mundo que vão participar neste Campeonato do Mundo que acontece nos dias 24 e 25 de Agosto em Tóquio.
