A 11.ª edição dos jantares vínicos Rotas da Insulana acontece a 21 de Novembro, no Grand Hotel Açores Atlântico. O menu custa 90 euros por pessoa.
Uma das ementas que os passageiros guardavam como recordação das travessias atlânticas deu origem ao próximo jantar do Balcony. O chef Rui Prado e o sommelier Acácio Oliveira partiram de um «menu histórico do Paquete Funchal» para criar uma refeição com harmonização da Titan of Wines.
Este jantar começa com Paté de Foie Gras com Aipo, Espargos e Vinagrete de Ananás, acompanhado pelo Titan of Távora-Varosa Daemon Branco 2024. Segue-se Imperador com Molho Mousseline e Pepinos em Curtume com Pó de Spirulina, servido com o Titan of Douro Espumante Extra Bruto Rosé. O Consommé ‘Olga’ com Vinho do Porto e Vieiras terá como par o Titan of Douro Vale dos Mil Rosé 2022.
O prato seguinte é o Cantaril e Lagostim sobre Topinambur, Crumble de Pão Saloio e Molho ‘Fragateiro’, que surge em harmonização com o Titan of Douro Grande Reserva Branco ‘Luz’ 2022. Depois, os Lombos de Vitela ‘Lili’ sobre Rodelas de Batata, com Foie Gras, Alcachofras e Trufa são acompanhados pelo Titan of Douro Fragmentado Tinto Blend III.
Nas sobremesas, Rui Prado serve Bolo Waldorf, de chocolate com avelãs; Pêssegos em Geleia de Chartreuse, Éclairs de Chocolate e Baunilha; e Gelado Francês – a acompanhar será servido o Titan of Port Tawny 20 Anos. O jantar mantém a ligação à história da Empresa Insulana de Navegação, que inspira a identidade do hotel e dá nome à iniciativa.
Marcado para 21 de Novembro, este jantar começa às das 19:30 e custa noventa euros. As reservas podem ser feitas pelo 296 302 200 ou por e-mail.
