O Doca de Santo decidiu pegar num dos seus snacks mais emblemáticos e deu-lhe uma vida própria; a partir de agora, este restaurante tem lá dentro a Casa do Prego.
Nunca o nome de um chef assentou tão bem à mudança de um restaurante: João Novo. O Doca de Santo anunciou um, lá está, “novo” conceito que passa a ocupar uma parte do seu espaço: «Desde 1995, o prego tem lugar marcado no Doca de Santo. Nasceu na frigideira, passou de mesa em mesa e tornou-se um clássico da casa, simples, suculento e feito para voltar sempre. Hoje, essa história ganha uma nova casa».
Assim, o menu é centrado apenas neste prato da gastronomia nacional, com três secções: ‘Os Clássicos’ (na frigideira), ‘Preguinhos’ (no pão) e ‘O Nosso Prego Familiar’ (uma travessa para partilhar). Na primeira, estão três que já eram servidos no Doca de Santo.
Estes, são o Prego do Lombo à Portuguesa (bife do lombo, ovo estrelado, batatas fritas às rodelas, presunto e molho de alho, louro e vinho branco); o Prego 1995 (que remete para o ano de abertura do Doca de Santo, com a «receita histórica do restaurante»: ovo estrelado, batatas fritas às rodelas e molho de natas); e o Prego do Lombo Séc. XXI (com ovo estrelado, batatas fritas em palitos e molho de carne). Os preços são de 16, 14,50 e 16,50 euros, respectivamente.
Nos Preguinhos, estão as principais estreias deste novo conceito do Doca de Santo: Alcatra com Molho 95 (molho de natas e batatas fritas) e Alcatra com Molho XXL (que troca as natas por molho de carne), ambos a 9,90 euros; e, para quem quer fugir à carne de vaca, o de Atum (manteiga de ervas e batatas fritas), por 10,90 euros. Presunto e ovo estrelado podem ser acrescentados por 1,50 euros cada, enquanto o queijo custa mais 1 euro.
Finalmente, há a opção para partilhar que não se pode dizer que seja um prego: o Trinchadinho de Novilho, que vem numa travessa com batatas fritas, cortado às fatias, numa apresentação que faz lembrar o entrecôte do La Brasserie, embora aqui com molho de natas e apenas um ovo estrelado, o que não deixa de ser estranho, dado que é para duas pessoas. O preço é de 25 euros.
«Sempre acreditei que o prego é um dos produtos mais honestos da cozinha portuguesa. Aqui temos espaço para o levar mais longe, sem o descaracterizar», diz João Novo. As reservas podem ser feitas pelo 213 963 535 ou via TheFork.
