O restaurante estava aberto desde finais de 2022 e fecha portas esta semana; o Saldanha volta a ser a única “casa” do Ajitama.
O Ajitama Chiado vai servir o último ramen no próximo Domingo, 9 de Agosto. O encerramento do restaurante da Rua do Alecrim foi anunciado pelos fundadores, António Carvalhão e João Ferreira, através de uma mensagem publicada no Instagram.
«Infelizmente, circunstâncias externas, específicas desta localização, alheias à nossa vontade e fora do nosso controlo impedem-nos de continuar este caminho no Chiado», explicam sem, contudo, avançar com pormenores sobre os motivos concretos que levaram à decisão.
Ao TRENDY Report, António Carvalhão, diz que, neste momento, prefere não «entrar em mais detalhes nem alimentar especulações sobre o edifício ou sobre terceiros». O fundador do Ajitama avança que está, com João Ferreira, a equipa e os parceiros a «gerir este processo», pelo que a informação já «partilhada publicamente» é, «para já, a que foi comunicada» no Instagram.
O espaço do Chiado abriu em 2022, quase três anos depois da inauguração do primeiro Ajitama, inaugurado em Março de 2019 na Avenida Duque de Loulé. Antes de ter morada própria, o projecto começou como um supper club criado em casa por António Carvalhão e João Ferreira.
A expansão para a Rua do Alecrim levou este restaurante especializado em ramen até ao eixo entre o Cais do Sodré e o Chiado, uma zona onde os fundadores consideravam que a oferta deste prato japonês «ainda tinha pouca expressão».
Com cerca de oitenta lugares repartidos por duas salas, o segundo Ajitama é bastante maior que o espaço da Avenida Duque de Loulé. Este restaurante tem uma grande parede espelhada e casas de banho equipadas com sanitários tecnológicos, além de vários elementos que recriavam uma parte do ambiente urbano japonês.
Na mensagem de despedida, António Carvalhão e João Ferreira recordam «anos de muitas memórias, clientes que se tornaram amigos, equipas incríveis e milhares de histórias» e admitem que o encerramento foi uma decisão difícil. «Acreditamos que é a certa para continuarmos a fazer aquilo de que mais gostamos: servir bom ramen, receber-vos como sempre e crescer de forma sustentável».
Assim, volta a haver apenas um único restaurante: «Despedimo-nos desta rua, mas o Ajitama continua. E estamos à vossa espera, no Saldanha, de portas abertas e com o caldo pronto», concluem os fundadores. Lembre-se ainda que há mais dois restaurantes do “universo Ajitama”, uma espécie de spinoffs: os Ramen Station de Benfica e Campo Pequeno.
Contudo, pode ser provável que, até ao fim do ano, haja novidades sobre um novo restaurante. António Carvalhão avançou ao TRENDY Report que que Ajitama «já está a trabalhar em novos projetos e formatos para o futuro».
NDR: Notícia actualizada às 17:50 com declarações de António Carvalhão.
