Na Bica, o Choclo juntou três pratos de assinatura num mini-menu de degustação; além disso, acrescentou novidades à carta.
O Choclo estreou um menu de Verão centrado na ‘Trilogía Marina’, uma opção que reúne o Tiradito Bicolor, o Ceviche al Olivo e o Ceviche de Pantera. As três propostas distinguem-se pelas cores, «vibrante, roxa e negra», cuja preparação inclui “pozinhos” de cozinha peruana, peixe do Atlântico e «ingredientes portugueses».
Por 27 euros, a Trilogía Marina chega à mesa com diferentes interpretações do ceviche, numa única experiência. «Quisemos mostrar o Peru a cores: cada ceviche tem a sua identidade, mas contam a mesma história — a do mar —, do Pacífico peruano ao Atlântico de Lisboa», explica Matías de Araujo, chef executivo do Choclo.
Mas as novidades de Verão não acabam aqui. No menu, estreia-se o Risotto a la Huancaína, «preparado com ají amarillo e servido com atum salteado», que também tem uma versão vegetariana com shiitake. A este prato, junta-se o Tiradito de Sandía, que substitui o peixe por «melancia curada em leite de tigre de maracujá», com abacate, togarashi e um crocante de batata-doce.
O Choclo fica na Rua da Bica de Duarte Belo, em Lisboa; as reservas podem ser feitas no site do restaurante.
