O Terra entra numa «nova fase» aos 22 anos com uma carta renovada que reflecte a experiência do chef com esta cozinha asiática.
Depois de ter anunciado André Fernandes como chef do Terra, a meio de Maio, o restaurante tem mais uma novidade: Pedro Gomes passa a assumir a “pasta” do sushi. «Especializado em cozinha japonesa há mais de uma década», o chef construiu a sua carreira entre Portugal e a Noruega, onde «passou por vários restaurantes dedicados ao sushi».
No Terra, «passa a coordenar uma equipa de quatro pessoas» que trabalha num sushi bar instalado no centro do restaurante, visível a partir do piso superior. A nova carta introduz ingredientes como «wagyu, toro, caviar, vieira, enguia e caranguejo-das-neves», numa proposta que vai «combinar técnicas tradicionais com abordagens mais contemporâneas».
Inaugurado em 2004, o Terra «foi um dos restaurantes que ajudou a divulgar a cozinha asiática no Porto, numa altura em que o sushi ainda tinha pouca expressão em Portugal», lembra o Grupo Cafeína Actualmente, o restaurante mantém duas cartas distintas: ‘Sushi’ e ‘Cozinha do Mundo’.
