O novo restaurante de Santo André aposta numa cozinha portuguesa «inspirada pelo mar, pela terra e pelos produtos locais»; o chef é Pedro Lisboa.
O Salgo é um dos mais recentes restaurantes da Costa Alentejana: fica em Santo André e apresenta uma proposta gastronómica assente na «sazonalidade, na proximidade aos produtores e na valorização dos ingredientes locais».
Integrado no Amarello Hotel Praia Santo André, este espaço assume-se como um «ponto de encontro entre residentes e visitantes, inspirado pela ligação histórica da região ao mar, à pesca e à agricultura». A cozinha é liderada por Pedro Lisboa, que já passou pelos hotéis Pestana e Villa Park, e que está neste projecto desde Abril de 2025. Aqui, o chef promete cuma carta com o conceito «do mar à mesa».
Na carta, destacam-se, como entradas, os Croquetes de Choco com Maionese de Poejo, as Pataniscas de Polvo e Alho Negro ou o Berbigão à Bulhão Pato. Entre os pratos principais surgem propostas como Polvo à Lagareiro, Dourada ao Vapor com Arroz de Lima e Coentros, Carne de Porco e Amêijoas com Migas de Tomate e Arroz Cremoso de Cogumelos Selvagens.
O restaurante tem, ainda, uma oferta de pratos de partilha: Açorda de Camarão, Arroz Malandrinho de Tamboril e Gambas e Vitela de Comer à Colher com Puré de Batata. Nas sobremesas, temos Pêra Assada em Crosta de Sal, Moscatel e Queijo, a Tarte Salgo e o Jubileu de Morango e Poejo.
«No Salgo, queremos uma cozinha pensada a partir do local onde estamos situados. Antes de qualquer prato, há o mar, a lagoa, a terra, quem pesca, quem produz e o tempo certo de cada ingrediente», explica Pedro Lisboa. As reservas podem ser feitas via TheFork ou pelo 269 241 010.
