Com o chef Rúben Santos à frente da cozinha, o Faminto tem «alma portuguesa, influenciada por tradições sul-americanas e pela grelha».
Os fãs de carne sul-americana têm um novo restaurante, em Lisboa, centrado na clássica parrilla da Argentina e do Uruguai. O Faminto (faz parte do Grupo do Avesso, que também tem os Sushiaria, Fauna & Flora e Fava Tonka, entre outros) aposta numa cozinha «dominada pelo fogo».
A cozinha é liderada pelo chef Rúben Santos, natural do Porto, que «passou por vários projetos de fine dining antes de assumir este novo desafio», lembra o Avesso. Entre os pratos de destaque estão, assim, os «cortes de carne típicos da parrilla», como a «Entraña, o Asado de Tira e o Chuletón com 45 dias de maturação».
Mas o menu do Faminto não pára na carne: entre as opções, há pratos de peixe e vegetarianos, como a «Polenta Cremosa com Cogumelos Assados e Parmesão DOP; e o Bitoque de Atum do Algarve com Ovo a Cavalo». Ainda assim, a matriz do restaurante é assumida: «Tem alma portuguesa, influenciada por tradições sul-americanas e pela grelha».
Segundo o chef, cerca de 80% da carta é preparada directamente no fogo: «Inspirei-me na cultura da parrilla sul-americana, sem perder o ADN português. Temos arroz de forno ou bacalhau na brasa». Para beber, há «cocktails clássicos, de assinatura e uma selecção de vinhos pensada para acompanhar os pratos da grelha».
O Faminto fica em Santos: está aberto para almoços, das 12:30 às 16 horas; e, para jantares, das 18:30 às 23 horas, de Segunda a Quinta-Feira e aos Domingos. Às Sextas-Feiras e aos Sábados, o horário alarga-se até à meia-noite. Para reservas, pode usar o número 924 719 560.
