A nova carta dos La Mafia combina receitas tradicionais italianas com técnicas contemporâneas e novas combinações de sabores.
Os restaurantes La Mafia Se Sienta a La Mesa renovaram a carta com um conjunto de novas propostas que procuram «reinterpretar a gastronomia italiana», ao conciliar o «respeito pelas receitas tradicionais com abordagens mais contemporâneas».
Entre as principais novidades destaca-se a Girandola di Costela, uma massa fresca recheada com novilho e legumes assados, servida com molho demi-glace, Grana Padano D.O.P. crocante e sal fumado. Outra das propostas é o Risotto Nero di Calamaro com Polvo (na foto), preparado com tinta de choco, polvo, aioli, Grana Padano D.O.P. e pimentão fumado.
Nas entradas, a carta passa a incluir um Carpaccio de Picanha com trufa, lascas de Grana Padano D.O.P. e focaccia artesanal, bem como uma Tortilha de Batata Alla Carbonara, que combina guanciale, creme cacio e pepe, gema de ovo, pecorino D.O.P. e torresmo crocante.
A oferta de pizzas também foi reforçada. A Bravissima junta tomate pelati biológico, mozzarella, chouriço picante, batata, guanciale, ovo, pecorino D.O.P. e sriracha, enquanto a Vera Carbonara transpõe para uma pizza os sabores característicos de um dos mais conhecidos pratos da cozinha italiana.
A renovação estende-se ainda às massas frescas, aos pratos de forno, às opções de peixe e carne e às sobremesas, onde clássicos como o cannoli e a cheesecake surgem em «novas interpretações», mas que «mantêm a inspiração na tradição italiana».
