O restaurante do Moagem Industrial Lodge anunciou pratos com marcas de tradição alentejana e de uma «abordagem contemporânea» à cozinha regional.
O Moagem Kitchen (Viana do Alentejo, Évora) acaba de renovar a carta, caracterizada pelo reforço de um conceito ligado à «identidade gastronómica do espaço» e ao «território alentejano». Esta proposta continua a ter o fogo como protagonista e dar privilégio aos produtos locais, à sazonalidade e a «receitas inspiradas na tradição» da região.
Sob a “batuta” do chef Pedro Dias, a nova carta aposta numa cozinha «assente na simplicidade e no respeito pelo ingrediente», com pratos que juntam «referências clássicas a abordagens contemporâneas». O restaurante mantém, assim, uma linguagem gastronómica marcada pela «autenticidade» e pela «valorização da memória culinária alentejana».
Nas entradas surgem propostas como Tártaro de Carpa com Amêndoa e Leche de Tigre, Cação em Escabeche e Pica-Pau do Moagem, além de uma sopa preparada com legumes da época. Nos pratos principais, destacam-se o Lúcio-Perca com Xerém e Ovas do Rio, o Ensopado de Borrego e a Açorda do Rio.
A nova carta inclui ainda Migas de Coentros com Juba de Leão e Cenoura, numa «interpretação vegetal de um clássico regional», bem como Carret de Porco Preto com Arroz de Enchidos e Naco de Vitela com Cabeça de Xara, Laranja e Cremoso de Coentros. Nas sobremesas, o restaurante aposta em combinações como Chocolate, Bolota e Cogumelos; e Pastel de Grão e Medronho ou Amêndoa e Requeijão.
O espaço apresentou também uma nova carta de snacks e petiscos, pensada para momentos mais descontraídos no bar, lounge ou pátio exterior. Entre as opções estão Tábuas de Queijos e Enchidos, Torricado de Tomate e Presa de Porco, Peixinhos da Horta com Maionese de Lúcia-Lima, Salada Moagem e Tosta de Abacate, Ovo e Tomate.
Além das escolhas à carta, o Moagem tem ainda um menu de degustação que custa sessenta euros e que é servido numa mesa especial, na cozinha (foto em cima). As reservas podem ser feitas pelo 924 056 665 e o menu completo pode ser visto aqui.
