A Comissão Vitivinícola Regional do Tejo baptizou como Serras o novo terroir da região (junta-se a Bairro, Campo e Charneca). Esta é uma área marcada por «zonas com vinha em encostas e planaltos, maior altitude e um clima mais fresco e húmido». Estas características permitem uma «maturação das uvas mais lenta e favorece a preservação da acidez».
Com «375 hectares» distribuídos por concelhos como Ferreira do Zêzere, Tomar e Abrantes, o Serras distingue-se também por «solos pedregosos, com xisto e granito, e pela presença de vinhas antigas, com ano médio de plantação em 1978». Nas castas, predominam Vinhas Velhas, Fernão Pires, Castelão, Touriga Nacional e Trincadeira.
