No Vinum há «mais de 25 variedades de conservas»: sardinha, cavala, carapau, atum, espadarte, lulas, bacalhau, mexilhão e berbigão são os destaques.

O chef usa azeite, queijos, enchidos e compotas «produzidos em vários pontos do País». Mas nem só de influência nacional vive a nova carta do Astória.