A gastronomia japonesa é a protagonista da próxima edição do ‘The Greenhouse Table’, uma «experiência intimista» do Six Senses Douro Valley, limitada a oito participantes por sessão.
Depois de Rui Paula, em Setembro, é a vez do chef Lucas Azevedo (Ryoshi e Enso) assumir a cozinha deste hotel, com quatro jantares que seguem a tradição kaiseki. O conceito é o de uma «sequência de pequenos pratos que respeitam a sazonalidade dos ingredientes, o equilíbrio dos sabores e o rigor das técnicas de preparação».
O menu de oito momentos inclui peixes e mariscos como Garoupa, Lagosta, Lula e Dourada, aos quais se juntam produtos regionais como Amêndoas do Douro, Cogumelos Selvagens e Carne de Vaca Maronesa Maturada. A sobremesa apresenta Marmelo Escalfado em Vinho do Porto Branco, Gelado de Hojicha, Kanten de Porto Branco e Wagashi de Castanha e Matcha. A harmonização vínica fica a cargo da equipa de sommeliers do hotel.
Estes jantares da iniciativa ‘The Greenhouse Table’ acontecem entre 28 e 31 de Outubro, sempre às 19:30, com um preço de 150 euros por pessoa. A harmonização vínica custa mais 95 euros, enquanto a opção sem álcool tem um valor adicional de 65 euros. As reservas podem ser feitas pelo 254 660 600.
