Este restaurante apresenta uma carta dedicada à cozinha japonesa, com propostas que vão das entradas e pratos quentes aos combinados de sushi, sashimi e hot rolls.
A sala tem um «ambiente contemporâneo, de linhas minimalistas e iluminação discreta, pensado para refeições sem pressas»; a carta é «diversificada, com ingredientes frescos, técnicas japonesas e apresentações cuidadas». É assim que se define o novo Soan Sushi Kaiseki, em Carcavelos.
O próprio nome do restaurante ajuda a definir esta abordagem. Em japonês, ‘sōan’ pode traduzir-se como ‘retiro simples’ ou ‘cabana de ervas’, uma expressão associada à serenidade, à simplicidade e à estética tradicional japonesa. O Este termo está muito associado à estética japonesa do wabi-sabi, à cerimónia do chá e à cozinha kaiseki.
Nas entradas encontram-se o Ceviche Soan, preparado com «salmão marinado, cebola roxa, pimentos e molho cítrico»; as Vieiras Salteadas com shimeji e alho-francês; e o Kimuchi Especial, que «combina cubos de salmão e atum com um molho ligeiramente picante». A carta inclui, ainda, Carpaccio de Salmão, servido com molho ponzu, alho-francês e sementes de sésamo.
Ao almoço, de Segunda a Sexta-Feira, há um Menu Executivo com preços entre 14,90 e 16,90 euros. As opções incluem sopa miso, bebida e um prato à escolha, entre os quais um combinado de sushi e sashimi com quinze peças; Tori Karaage com arroz e salada; Tori Teriyaki; ou salmão grelhado com salada e batata-doce.
Como é hábito neste tipo de restaurantes, os combinados são um dos destaques: o Nagomi reúne 22 peças, entre uramakis, sashimis, hosomakis, gunkans e niguiris, enquanto o Kizuna aumenta a selecção para 44 peças. Já o Especial Soan inclui 50 peças «escolhidas pelo chef». O Soan tem ainda um Hot Combo dedicado a especialidades de sushi quente.
Para uma experiência mais completa, o restaurante disponibiliza um Menu Degustação com sopa miso, edamame, kimuchi, carpaccio de salmão, combinado de sushi e sashimi e uma selecção de hot rolls. Os preços são de 18,90 euros ao almoço e 25,90 euros aos jantares, fins-de-semana e feriados.
Para reservas pode usar o 910 906 469; o Soan Sushi Kaiseki fica perto do Parque da Quinta da Bela Vista, na Rua da Ilha das Flores.
