De Lisboa chegam os chefs Diogo Coimbra, responsável pela cozinha italiana do Este Oeste, e Daniel Rente, ligado à vertente japonesa do restaurante.
O Memmo Baleeira, em Sagres, anunciou um take over gastronómico para Outubro que vai juntar o restaurante Este Oeste (do Grupo SushiCafé) ao Fornaria, o restaurante do hotel. O Atum Rabilho será o ingrediente principal de uma noite que começa às 18 horas com a apresentação de um exemplar inteiro de «Atum Rabilho da Balfegó», seguida da cerimónia Kaitai.
Aqui, será feito o desmanche e corte deste atum, inteiro, diante do público por especialistas que mostram os diferentes cortes e partes do peixe. À mesa, o menu arranca com sashimi e nigiri, incluindo Negi Toro-Akami, Toro e Chutoro, seguindo-se Tonno Vitellato, Gunkan Tuna Foie, Ravioli de Atum e Tuna Okura.
A interpretação da Fornaria surge depois com um Wellington de Lombo de Atum, acompanhado por puré de ervilha e molho de amêijoa da Ria Formosa. A sobremesa combina Creme de Hokkaido, massa filo caramelizada e suspiros.
O jantar tem um preço de oitenta euros por pessoa, com bebidas incluídas. O Memmo Baleeira disponibiliza, ainda, programas com alojamento a partir de 330 euros para duas pessoas, com uma noite e jantar Kaitai incluídos. Há também opções de duas noites, com preços entre 480 e 520 euros, consoante a tipologia do quarto. As reservas podem ser feitas através do site do memmo Baleeira, do telefone 212 425 660 ou via e-mail.
