O jantar acontece no dia 28 e combina os momentos gastronómicos criados pelo chef Hugo Silva com diferentes referências da adega de Estremoz.
O vinho e a alta cozinha dão o mote para uma nova experiência de luxo no Palácio Estoril Hotel, que custa 120 euros. No dia 28 de Agosto, a partir das 19:30, vai haver um jantar vínico em parceria com a Howard’s Folly (Estremoz); o menu fica a cargo do chef Hugo Silva e será apresentado em conjunto com «produtores e enólogos da marca».
A noite começa com um welcome drink, em que o protagonista Sonhador Rosé. O primeiro prato será Salmão, Pepino Prensado, Tártaro e Maionese de Ostra com um Alvarinho. Seguem-se o Foie Gras com Rabanada Fumada e Espargos, servido com Sonhador Branco; e o Salmonete Recheado com Mexilhão, Batata Violeta e Cenoura Glaceada, acompanhado pelo Reserva Branco.
O jantar continua com o Leitão Assado com Terrina de Batata, Alho-Francês Fumado e Emulsão de Rábano e o Sonhador Tinto. A sobremesa, criada pelo chef pasteleiro Michael Rocha, será o Pudim de Queijo Fresco com Pera Bêbeda e Gelado de Iogurte Búlgaro, em harmonização com o Reserva Tinto. O último momento é uma trilogia de petits fours – Queijo de Figo, Pastel de Nata e Dom Rodrigo – acompanhada pelo vinho Cristina.
As reservas para este jantar com vinhos da Howard’s Folly podem ser feitas através pelo 214 648 000 ou via e-mail.
