Este restaurante japonês anunciou um conjunto de alternativas ao seu prato-estrela: são novas propostas inspiradas nos «tradicionais bares japoneses de petiscos».
O Ajitama vai estrear, a 3 de Junho (esta Quarta-Feira), um novo conceito gastronómico inspirado nos tradicionais izakayas japoneses, o Izakaya & Bites. Esta nova oferta fica disponível nos restaurantes do Saldanha e do Chiado, com o objectivo de «acrescentar uma dimensão mais social e descontraída à experiência da marca», explicam João Azevedo Ferreira e António Carvalhão, os fundadores do espaço.
Contudo, a ideia «não vai retirar protagonismo ao ramen artesanal» que tornou o Ajitama conhecido e que, na verdade, esteve na base do conceito, criado como Supper Club, ainda em casa de António Carvalhão (na foto, em baixo), que em 2027 faz dez anos.
Em relação a esta noiva “vida” do Ajitama, importa explicar que as izakayas são «espaços informais muito populares no Japão», onde grupos de amigos, colegas ou familiares se «reúnem para partilhar pequenos pratos acompanhados por cerveja, vinho ou cocktails». É precisamente este ambiente que o Ajitama «quer recriar» através de uma nova selecção de petiscos criados para serem «combinados» à mesa.
«O ramen continua a ser o coração do Ajitama. Mas o Japão não se vive apenas numa bowl. Queríamos trazer para a mesa dos nossos clientes uma experiência mais social, mais leve e mais próxima da forma como muitos japoneses comem fora», justifica João Azevedo Ferreira.
A nova carta inclui, assim, petiscos como o Smash Tuna Carpaccio, (preparado com «atum fresco, molho cítrico de mel, ervas frescas, pistácio, cebola e lima»; o Ocean Karaage (uma «versão de frango frito marinado à japonesa finalizada com ovas de ouriço»; o Croquete Belly Good! (recheado com «barriga de porco Chashu»; as Gyozas de Pato; o Crab Tempura (com um caranguejo de casca mole – na foto, em beixo); e as Honey Ribs glaceadas com molho de mel e soja.
«Ao longo dos últimos anos, sentimos que o consumidor começou a procurar experiências mais versáteis, mais sociais e mais espontâneas. O conceito Izakaya & Bites permite-nos responder a essa mudança sem perder aquilo que sempre fomos», garante António Carvalhão.
As reservas podem ser feitas pelo site do Ajitama, para ambos os restaurantes; via the Fork (Saldanha e Chiado); ou pelos números 965 268 635 (Chiado) e 967 761 997 (Saldanha).
