Este espaço da Foz do Porto apresenta uma carta renovada que reforça a fusão entre referências que estão nos antípodas. André Fernandes assume a cozinha.
O Terra (que em 2026 faz 22 anos) anunciou uma renovação da sua proposta gastronómica, marcada pela entrada de um novo chef e pela introdução de novos pratos que «aprofundam a identidade de fusão entre cozinhas mediterrânica e japonesa», com um sushi bar.
Com passagem pelo Belcanto, André Fernandes assumiu um «papel central» na renovação da carta. Segundo o Terra, as novas propostas representam uma «evolução natural» do restaurante. O espaço mantém, contudo, «intacta a essência», mas revela um «maior amadurecimento e uma vontade constante de continuar a surpreender».
Entre as novas entradas destaca-se o Carpaccio de Toro de Atum com Molho Ponzu, que combina técnicas japonesas com referências italianas; e a Burrata Artesanal com Chili Oil e Tostas de Nori, numa «interpretação que aproxima sabores mediterrâneos de notas orientais».
Nos pratos principais surgem propostas como o Camarão Tigre Flamejado com Tagliolini e Molho Tom Yum, «inspirado na sopa tailandesa Tom Yam»; e o Donburi de Frango Coreano com Gochujang, Gema Curada e Furikake, que junta «referências japonesas e coreanas numa abordagem mais intensa e reconfortante».
As sobremesas seguem a mesma linha criativa, com destaque para o Tira-Miso, uma «versão reinterpretada do tiramisù italiano com miso branco»; e para a Falsa Pavlova de Framboesa e Wasabi, que combina «acidez, doçura e um toque picante subtil». O menu pode ser visto aqui; para reservas, pode usar o telefone 226 177 339 ou usar o TheFork.
