O Tutto Passa, liderado pelo chef Luiz Minuzzi, tem novos pratos «inspirados nas trattorias italianas».
O Tutto Passa, o restaurante do rooftop do LACS Santos, apresentou uma nova carta inspirada no ambiente das tradicionais trattorias e pizzarias italianas, depois de já ter estreado um brunch. O resultado é um menu de «massas artesanais», pizzas, risottos e pratos pensados para partilhar.
Entre as novidades está o couvert Coperto (Focaccia, Ciabatta e Grissini de fabrico próprio, servidos com manteiga de N’duja e Ventricina) e um conjunto de antipasti que inclui a Carne Cruda (uma espécie de bife tártaro com alcaparras, chalota, mostardas Dijon e à l’Ancienne, pasta de trufa, gema de ovo e crostino).
Nas massas, um dos destaques vai para o Spaghetti alla Carbonara «preparado sem natas» como manda a “lei” italiana, com guanciale, gema de ovo e pecorino romano. Já nas pizzas, a Margherita Speciale chega à mesa com mozzarella fior di latte, pomodoro piennolo, burrata, parmesão e manjericão.
Na secção de risottos, o Del Mare combina arroz Carnaroli com camarão, choco e patinhas de lula; e, nos pratos principais, o Scaloppe al Tartufo (24,5 euros) traz-nos um lombo de porco panado e dourado em manteiga, acompanhado por trufa preta laminada, parmesão, rúcula e batata frita.
Finalmente, nas sobremesas, passa a haver Biscotto Afogado (gelado de baunilha caseiro, café expresso, mascarpone e Nutella). Para acompanhar a refeição, o restaurante reforçou a carta de bebidas com o Tutto Passa Spritz; resta dizer que, durante a semana, há um Menu Executico ao almoço que custa 16,90 euros.
