No menu estão quatro pratos a fazer pairing com outros tantos vinhos. Antes, há um welcome drink com um cocktail de assinatura Kopke, servido com canapés.
O The One Restaurant, no Tivoli Carvoeiro Algarve Resort, recebe, a 10 de Abril, um jantar vínico em parceria com o Grupo Kopke. Esta produtora de vinho do Porto vai levar até ao sul de Portugal referências Burmester, São Luiz e Kopke.
O menu inclui uma entrada, um prato de peixe, um de carne e uma sobremesa. Para começar, será servido um Carabineiro com Puré de Couve-flor com Baunilha, Espuma de Bisque, Lima Kaffir e Caviar Oscietra Royale; o pairing será com o Burmester Ensaio nº 01.
Para o prato de peixe, está reservado o Pregado Selvagem e Mexilhão Fumado com Espargos Verdes, Xerém e molho Beurre Blanc com Açafrão; a acompanhar estará o São Luiz Winemaker’s Collection. Também da casa São Luiz, chega o Vinha Rumilã Grande Reserva Tinto, com o prato de carne: Lombo de Novilho Maturado com Puré de Batata Trufado, Cenoura Glaceada, Cogumelos Shitake e Jus de Tomilho.
Finalmente, o vinho que acompanha a sobremesa é uma escolha simbólica: Kopke Porto Colheita 1991, escolhido para assinalar o ano de inauguração do Tivoli Carvoeiro, e apresentado numa «garrafa personalizada» para o hotel. Aqui, junta-se uma tábua de Queijo de São Jorge com frutos secos e Pão de Ló.
Este jantar vínico custa 95 euros por pessoa e as reservas podem ser feitas pelo 282 351 165.
