Estes restaurantes mantêm as quatro propostas de ramen, mas dão mais espaço às taças de arroz, aos noodles sem caldo e à street food nipónica.
O Ramen Station, que António Carvalhão e João Ferreira (fundadores do Ajitama) criaram em 2024, tem uma nova identidade: passa a chamar-se apenas ‘Station’. A mudança de nome é acompanhada por uma carta «mais diversificada», na qual o ramen «continua a ocupar um lugar central», embora deixe de ser a única opção.
Assim, no novo menu dos espaços de Benfica e Campo Pequeno, vamos encontrar uma secção de Donburi, as «tradicionais taças japonesas de arroz», com duas propostas: Gold Jap Curry e Smoky Chashu Don. Já para quem prefere noodles sem caldo, as opções são o Epic Mazemen e o Pad Tokyo.
Na street food, há pratos para partilhar como o Karaage (frango marinado e estaladiço – na foto, em baixo), Asinhas de Frango de inspiração japonesa e o Yakitori (espetadinhas de frango grelhadas). Aliás, estas novidades podem encontrar um paralelismo com os petiscos japoneses, Izakaya & Bites, que chegaram ao Ajitama no final da Primavera.
O ramen mantém as quatro versões originais do restaurante: Amazing Shio, Incredible Miso, Sublime Vegan e Kids Ramen, esta última destinada aos mais novos. Nas sobremesas, há Mochi de manga e maracujá, chocolate ou framboesa; a nova carta pode ser vista aqui.
«Quando abrimos a Ramen Station, fazia sentido que o ramen estivesse no centro de tudo. Entretanto percebemos que as pessoas queriam mais escolha e que nós próprios queríamos explorar mais. Tirar ‘ramen’ do nome dá-nos essa liberdade, sem apagar aquilo que nos trouxe até aqui», justificam António Carvalhão e João Ferreira.
