Esta casa exclusivamente dedicada ao ramen tem cerca de quarenta lugares, cozinha aberta e uma «carta curta».
São Bento passou a ter um novo destino para os amantes de ramen: chama-se Yokocho e fica mesmo ao lado da Praça das Flores, onde antes estava o restaurante italiano Bocca al Lupo.
Esta abertura marca ainda a estreia de Tiago Penão (chef do Kappo, em Cascais, distinguido com uma estrela Michelin, e também ligado ao Izakaya) num conceito inteiramente centrado neste prato japonês, com uma «carta curta, noodles produzidos no restaurante e caldos preparados de raiz».
O nome Yokocho significa ‘beco’, ‘ruela’ e remete para os «pequenos corredores urbanos japoneses onde bares e restaurantes se sucedem lado a lado», explicam os responsáveis. O espaço (decorado com referências ao hip-hop, ténis suspensos e elementos ligados a Kaws e Be@RBRick) tem cerca de quarenta lugares entre mesas e balcão.
Aqui, há ainda uma cozinha «totalmente aberta», onde «grande parte da preparação pode ser acompanhada por quem está na sala». A carta inclui apenas quatro opções permanentes de ramen e uma quinta proposta em rotação semanal. Entre as primeiras criações estão o Shoyu Chintan e o Shio Chintan, sendo que ‘chintan’ é um «caldo japonês límpido cuja preparação exige controlo rigoroso de tempo, temperatura e extracção».
Também as massas são feitas no próprio restaurante, com «farinha importada do Japão e kansui japonês», um ingrediente responsável por «parte da elasticidade e textura característica dos noodles de ramen». O Yokocho está aberto de Terça-Feira a Sábado, mas apenas ao jantar, entre as 18:30 e a meia-noite
