Este espaço da ilha de São Miguel tem uma carta assinada por Nuno Gonçalves, com sandes, pratos de partilha, pastelaria e cocktails.
O calor do solo vulcânico das Furnas também pode servir para cozinhar uma sandes. Esta é uma das ideias da Camélia, a nova «deli cosmopolita» com gestão dos Bensaude Hotels que abriu esta semana na margem Norte da Lagoa das Furnas (São Miguel, Açores); note-se que, para usar desta zona é preciso pagar três euros (os residentes ficam isentos).
A carta do chefe Nuno Gonçalves «recupera ingredientes e receitas açorianas», aos quais dá uma «apresentação contemporânea». Um dos exemplos é a Sandes de Novilho dos Açores, com carne «curada e cozinhada lentamente nas caldeiras», servida em bolo lêvedo integral artesanal com queijo amanteigado, pickles e maionese de mostarda.
Esta influência das Furnas estende-se à Empada, à Sopa de Cozido e aos Baked Beans das Caldeiras. A carta conta ainda com focaccias artesanais e propostas em Pão Chapata, como o Peito de Frango Crocante com Coleslaw Asiática e o Queijo Brie Frito com Compota Caseira de Tomate e Pimenta da Terra. Há também as Tábuas de Queijos dos Açores e de Charcutaria Artesanal, acompanhadas por compotas e tostas da casa.
Durante a manhã, a Camélia serve um menu de brunch que «aproxima receitas internacionais dos produtos da ilha». As opções incluem The Golden Egg (rabanada de massa sovada com iogurte local, baunilha e xarope de ácer); The Scotch Egg (ovo de centro líquido envolvido em salsicha fresca); e o No Eggsy (panquecas de aveia com banana dos Açores).
A isto juntam-se propostas de pastelaria como a Fofa de Maracujá, o Muffin de Limão Galego, o New York Cheesecake, as Viennoiseries Folhadas e as Bolas de Berlim com recheios de pistácio, avelã ou leite-creme. Nas bebidas, a selecção abrange vinhos açorianos, sangrias, chás locais e cocktails como o Sunny Day (gin, ananás, lima, arando) e o Apple Twist (tequila, maçã, pimenta rosa). O menu completo pode ser visto aqui.
