O chef Gerson Oliveira foi o grande vencedor da edição de 2017 da Revolta do Bacalhau, um concurso nacional de gastronomia, um evento criado criado pelos supermercados Recheio e pela Norge. Agora, é a sua vez de recriar a Massada de Bacalhau Salgado Seco e surpreender família e amigos!
A Revolta do Bacalhau já vai na sua 13 edição e, ao longo dos anos, tem mostrado novas e inovadoras formas de cozinhar um dos peixes mais queridos dos portugueses: o bacalhau.
Todos os anos há uma receita vencedora e, em 2017, a distinção foi atribuída ao chef Gerson Oliveira, que apresentou uma Massada de Bacalhau Salgado Seco.
O chef levou o desafio da organização à risca: «Desafiar os profissionais a desenvolver receitas de bacalhau, procurando modelos tradicionais ou complementares de uso de produtos, técnicas e equipamentos para a confecção e apresentação dos trabalhos a concurso»
Gerson Oliveira apresentou uma Massada de Bacalhau Salgado Seco, receita que teve como objectivo «aproveitar as partes menos nobres do bacalhau» e que, segundo o mesmo, o fez «regressar à infância».
O chef de Bragança, representante do restaurante Porta, substituiu a massa comum de uma tradicional passada de peixe por tortelini de línguas de bacalhau.
Agora é sua vez de preparar a receita vencedora: e que tal experimentar fazê-la já na noite de consoada e fugir ao tradicional bacalhau cozido com batatas, couves e ovos? Fica aqui o desafio, com as quantidades necessárias para quatro pessoas.
Pode fazer aqui o download do PDF com todas as instruções e ingredientes para recriar a receita de Massada de Bacalhau Salgado Seco do chef Gerson Oliveira.
