Em Casal de Loivos, a 475 metros de altitude, o projecto da Solo Maior ganha um espaço interior com três experiências de harmonização e um menu assinado por Vítor Adão.
Em Setembro de 2025, era apresentado o Deck by Loivos 475, uma esplanada no miradouro de Casal de Loivos, em Alijó, que antecipava a abertura de um restaurante para 2026. Esta nova etapa concretiza-se, agora, com A Sala, um espaço dedicado a provas de vinho acompanhadas por propostas gastronómicas.
O Loivos 475, que se apresenta-se como um “provadouro”, passa a ser um lugar onde se podem conhecer «diferentes produtores, castas e regiões portuguesas através do que é servido no copo». A carta reúne «cerca de noventa referências», disponíveis a copo, enquanto a garrafeira ultrapassa os cem vinhos, entre os quais exemplares «raros e de colecção», de várias regiões.
Na cozinha, Vítor Adão mantém a ligação ao projecto e assina uma carta em que os «produtos e os sabores portugueses» são o fio condutor; os pratos foram criados para «acompanhar as características de cada vinho». A execução diária fica a cargo do chef executivo Tomas Soares Carneiro.
N’A Sala, há três experiências guiadas: ‘Essência’, ‘Território’ e ‘Ícones’, conduzidas por «especialistas que explicam as regiões de origem, as castas e as histórias dos produtores, com diferentes níveis de detalhe, de acordo com o interesse dos participantes».
Aqui, o Deck continua a ser uma opção, embora «mais informal»: há «pratos leves, vinhos a copo e à garrafa, cocktails e bebidas sem álcool». Sobre horários e preços, o Loivos 475 não dá qualquer informação.
