O restaurante de Daniel Sahagoff assinala trinta anos com a abertura em Lisboa. A cozinha tem influências brasileiras e mediterrânicas, acompanhada por uma garrafeira com cerca de «duzentas» referências.
O antigo espaço do Oitto, de Carlos Afonso, no Largo do Picadeiro (mesmo ao lado do Teatro São Luiz), recebeu este Verão o primeiro Cantaloup fora do Brasil. A abertura dá início à expansão internacional de uma casa fundada em São Paulo, em 1996, que desenvolveu uma identidade assente na cozinha contemporânea, no serviço e nos vinhos. Em Lisboa, os ingredientes portugueses orientam uma carta própria, com referências gastronómicas dos dois lados do Atlântico.
O projecto é de Daniel Sahagoff, empresário e enófilo que mantém a ligação ao restaurante desde a fundação – o Cantaloup original fica no bairro Itaim Bibi, em São Paulo, numa antiga fábrica de pão. A cozinha, actualmente liderada por Valdir Oliveira, tem uma «matriz internacional e influência italiana», visível nas massas e nos risottos.
Em Lisboa, Rogério Giudice é o chef executivo, acompanhado pelos subchefs Armando Francatto e Gabriella Ary. A carta do Cantaloup dá prioridade aos produtos «portugueses e à sazonalidade», mas tem «influências brasileiras, mediterrânicas e europeias».
Entre os pratos de destaque estão o Risotto de Amêijoas (36 euros), o Tortellini de Pato (28 euros) e o Bacalhau Grelhado com Creme de Espargos, Batata Palha e Pimentos Assados (34 euros). Como sobremesas, o Cantaloup tem Quindim, Maracujá e Espuma de Coco (11 euros), Pannacotta com Frutos Vermelhos, Yuzu e Mel e Mousse de Chocolate e Pinhão (12 euros).
Os vinhos assumem uma presença relevante no Cantaloup de Lisboa: são com «cerca de duzentas referências», numa uma carta da responsabilidade de Guilherme Corrêa. Aqui, quase «70% da selecção é portuguesa», com o restante espaço ocupado por vinhos de países como «Espanha, Itália e França». A escolha privilegia também pequenos produtores, com a intenção de dar a conhecer «referências menos habituais».
A ligação ao Cantaloup de São Paulo é visível na decoração; por exemplo, as as cadeiras desenhadas por Arthur de Mattos Casas para o restaurante original “viajaram” para Portugal. O projecto de arquitectura lisboeta é assinado por Otávio de Sanctis, enquanto a louça foi criada em exclusivo pelo Studio Neves, em Portugal. O espaço tem uma sala principal com 56 lugares, uma área exterior para trinta pessoas, uma sala privada para dezasseis e um jardim de Inverno com catorze lugares.
O Cantaloup está aberto de Terça a Quinta-Feira das 12 às 16 horas e das 19 às 23. À Sexta-Feira, o jantar prolonga-se até à meia-noite, assim como ao Sábado. As reservas podem ser feitas pelo 961 143 111, por e-mail ou via TheFork.
