Este restaurante do Cais do Sodré combina «propostas frescas com receitas clássicas» e mantém o menu de almoço a 26 euros.
O Brilhante entregou a liderança da cozinha a Tiago Ribeiro, que integra a equipa desde a abertura do restaurante, e anunciou mudanças na carta. O chef mantém a «matriz inspirada nas antigas brasseries e cafés lisboetas», mas introduz pratos «mais leves e ingredientes próprios da estação».
Nas entradas, as novidades incluem Corvina com Aguachile de Melancia e Milho Frito, uma combinação que «associa o peixe à frescura da fruta e à textura crocante do milho». Nas entradas, estreia-se ainda o «clássico italiano» Vitello Tonnato.
Nos pratos principais, temos Lula com Beurre Blanc e Ovas de Salmão; Coq au Riesling com Puré de Batata; e Confit de Leitão com Jus de Vinho Madeira e Laranja, todos inspirados na cozinha francesa. O mesmo acontece com a novidade das sobremesas: Crêpes Suzette, «flamejados junto à mesa».
Os pratos podem ser servidos ao «balcão, com vista para a cozinha, ou nas mesas mais reservadas da sala», lembra o Brilhante. As reservas podem ser feitas pelo TheFork. O restaurante mantém, ainda, o menu de almoço, por 26 euros.
