O B&G Restaurante e o Paprika Pool Bar apresentam propostas distintas, com «ingredientes de proximidade, referências regionais e opções para partilhar».
Francisco Fevereiro assumiu a cozinha do Tróia Design Hotel e estas são as suas primeiras cartas desde que passou a chef executivo desta unidade de cinco estrelas; a renovação abrange o B&G Restaurante e o Paprika Pool Bar.
No B&G Restaurante, o menu começa com sugestões como o Filete de Cavala Curada e o Ovo Escocês de Alheira e Chouriço. Nos pratos de peixe, há Arroz de Lagosta e Amêijoa para partilhar, Filete de Robalo com Bhaji de Salicórnia, Iogurte de Lima, Arroz de Tomate e Coentros, Corvina Assada com Puré de Batata-doce, Espinafres Salteados e Molho Cremoso de Marisco, além de Linguini de Tinta de Choco com Chouriço, Camarão e Sapateira.
A carne surge em propostas como a Costela de Novilho Braseada e o Lombinho de Porco Ibérico com Batata Dauphinoise, Croquetes de Alheira, Gel de Maçã e Molho de Moscatel. Para dividir à mesa, da grelha vêm o Tomahawk e o Chateaubriand.
Junto à piscina, o Paprika Pool Bar adopta um registo «mais informal». A carta reúne «saladas, bowls, flatbread, hambúrgueres, sanduíches e pratos de inspiração portuguesa», aos quais se junta uma selecção de cocktails. O espaço tem vista para a marina e foi pensado para «refeições ligeiras ao longo do dia».
