O novo japonês de Lisboa quer «marcar a diferença» e enumera vários valores no País do Sol Nascente para cativar os clientes.
‘Honra’, ‘respeito’, ‘consistência’ e ‘rigor técnico’: mesmo que não soubéssemos a origem da cozinha de um restaurante que se faz valer destas características, era fácil de lá chegar. E até podíamos ficar logo pelo primeiro: é o significado em português de Meiyo.
Com uma cozinha liderada pelo chef João Bivar, o Meiyo assume-se como um restaurante de «cozinha japonesa contemporânea», onde a carta demonstra «técnica, consistência e identidade». Além disto, e à boa maneira japonesa, os responsáveis prometem uma experiência orientada pelo respeito: «Pelo produto, pela equipa e pelo cliente».
O menu «cruza uma base japonesa com influências da cozinha clássica francesa» (fruto da direcção gastronómica de Mário Ribeiro, um dos fundadores) e propõe sushi, sashimi, gunkans e entradas quentes.
Entre os pratos de destaque estão o Tártaro de Toro com Camarão Violeta e Caviar, o Gunkan Especial do Chef, o Sashimi de Vieiras e Sashimi de Toro; nas opções quentes, João Bivar sugere a Tempura de Caranguejo. Como não podia faltar num restaurante deste género, há combinados de sushi: 21 peças, com versões fusão (32 euros), tradicional (32,50 euros) e sem sashimi (33,50 euros).
Durante a semana, o Meiyo tem um menu executivo ao almoço entre 17 e 27 euros; já ao jantar, o valor médio situa-se entre «45 e 60 euros» – a carta completa pode ser vista aqui. Mais para a frente, está prometido um menu de degustação.
A sala tem cinquenta lugares e foi desenvolvido em colaboração com a arquitecta Sofia Rondão: a linha seguida é a de uma «estética contemporânea em tons quentes». O sushi bar é «complementado por mobiliário em nogueira e veludo e iluminação produzida em Portugal».
O Meiyo está aberto de Terça-Feira a Domingo, das 12 às 15 e das 19:30 às 23 horas. As reservas podem ser feitas pelo TheFork.
