O chef volta a assumir a cozinha do restaurante recém-distinguido com uma Estrela Michelin após uma passagem entre 2011 e 2019.
O hotel L’And Vineyards anunciou o regresso de Miguel Laffan para assumir cozinha do restaurante de fine dining Mapa, até aqui comandado pelo chef David Jesus, que deixa o espaço para se «dedicar a projectos pessoais».
Esta anúncio acontece na mesma altura em que Miguel Laffan saiu do Intemporal para o Gabbro: o chef vai acumular a liderança dos dois espaços, confirmou fonte deste restaurante ao TRENDY Report.
Segundo o L’And Vineyards, este regresso é para um projecto a «médio prazo», com o objectivo de «aprofundar o conceito gastronómico do Mapa, centrado na interpretação contemporânea da cozinha portuguesa». Aqui, Miguel Laffan terá a colaboração com o sub-chef Carlos Galhardas, Pedro Pinho e David Picante.
«É com muito gosto que regresso ao L’And Vineyards, um lugar onde sempre me senti em casa», afirma o chef, sublinhando a ligação ao projecto (onde esteve entre 2011 e 2019) e à «valorização das raízes culturais e gastronómicas nacionais».
