A ideia desta nova abordagem passa por propor a apresentação de sushi de uma forma «contemporânea, colorida e altamente apelativa».
O Noori escolheu um centro comercial para estrear um novo conceito de gastronomia: o piso 2 do Vasco da Gama (Lisboa) passa a ser a casa do Noori Pots, com a promessa de uma «abordagem moderna e descomplicada ao sushi tradicional».
A ideia baseia-se no chirashi, uma palavra japonesa que significa «sushi desconstruído», e apresenta-se sob a forma de tigelas (as pots), onde as peças de sushi vêm acompanhadas de fruta, cebola frita, verdes e salmão, por exemplo.
Ou seja, os vários elementos que fazem, tradicionalmente, parte das peças de sushi são servidos de forma separada, numa tigela. O Noori permite, assim, criar as nossas próprias pots ou escolher algumas pré-definidas.
A alternativa é a Pots Roll, com peças de sushi inteiras. O menu do Noori Pots inclui ainda uma selecção de tacos, entradas e mochis.
