O evento gastronómico Goût de France chega a Portugal a 21 de Março e o Antiqvvm é o mais recente restaurante a confirmar a adesão, com um jantar temático.
Já aqui falámos do AdLib e do Crowne Plaza, e agora chega a vez do restaurante portuense Antiqvvm.
Com a liderança a cargo de Vitor Matos, a cozinha do Antiqvvm vai servir um menu de degustação dividido em cinco momentos.
Os responsáveis prometem que os pratos deste jantar (início às 20 horas, com uma recepção) vão reflectir uma «interpretação criativa da cozinha francesa».
As propostas do Antiqvvm vão ser harmonizados com uma selecção de vinhos franceses, tudo com um preço de 90 euros. Os pratos são os seguintes, com as respectivas harmonizações vínicas:
Entradas
Cremant de Bourgogne
Veuve Ambal Cuvée Brut
Ostra – Caviar – Pepino – Maçã – Amêndoas
Champagne Jacquart Brut Mosaique
Vieira – Aipo – Trompetas da morte – Riesling
Trinbach – Riesling Classic 2013
Prato de Peixe
Robalo – Manteiga da Bretanha – Camarão – Ratatouille – Estragão
Domaine Luis Latour – Duet “Chardonanay – Viognier” 2014
Prato de Carne
Lombo de Novilho Charolês – Foie Gras – Trufa – Tupinambor
Confuron Contetidot – Bourgogne Pinot Noir 2013
Sobremesa
Tarte Tatin – Pêra – Açafrão- Toffé – Baunilha – Praliné – Avelã
Châteaux de Suau – Sauternes 2012
